牛肉のウデ部分とは・・・・？
「ウデ」の文字を見たとき脚（スネ）の部分と勘違いしてしまったが、実際はカタなのである。カタは肩バラとくっついているため部位分けが微妙 脂身は少なめなのだが、様々な小分割部位が取れる。 ミスジ、クリミ、トウガラシ、カワラ とにかくすべてサシが細かく味さっぱり とくにミスジについては１頭から２ｋｇほどしか取ることが出来ない超希少部位 見た目も美しい霜降り肉で、口に入れた瞬間とろける感がたまらない そんな希少部位をいただく機会に巡り会えた。 しかもブランド牛の。 ただの牛でさえうまいのに、ブランド牛のとあらば完璧壮絶にうまいに違いないではないか。 食してまさに絶句 なかなか味わう機会がない食べ物ではあるが、誰にでもお勧めできる、誰に食べさせても失敗のないまさしく逸品であった。